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吃素为啥高血脂?

随着生活水平的逐年提高,全民养生热潮的带动下,人们逐渐对自己的健康问题重视起来,纷纷去医院和健康机构检查起身体来,但是在拿到体检报告单的时候很多人傻眼了,为什么自己平时不吃油腻的食物,结果发现自己是高血脂;平时不吃肉、不喝酒,结果发现自己竟然是糖尿病。我们不禁要画一个问号,这是为什么呢?从中医角度来讲,高血脂症属“痰浊”“痰湿”范畴,病因属脾气虚弱,中气不足,脾主运化,脾虚不运则水湿停留,凝聚为痰;肾主水,通调水道,肾气气虚则痰湿无所流出,下注为痰。肝主疏泄,肝气郁结则疏泄不畅,痰凝脉中。所以方药治疗当从调补脾胃,补肾阳,疏肝气为主。从西医角度来讲,血脂是否异常可以从胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白这三个数值进行判断。很多人说自己都快成吃草的羊了,血脂却还有问题,总不能把饭也戒了吧。在很多人的意识里,素食就等于健康,有利于改善血脂异常。殊不知,胆固醇与低密度脂蛋白的来源,1/3由食物生成,2/3由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂,尤其是机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时,只是控制肉类和胆固醇的摄入,血脂异常的情况未必能得到改善。人们在食素期间,往往会陷入3个误区:既然不能吃肉,那就多吃米、面吧,总不能让自己饿着。问题是,现代粮食加工非常精细,含有大量容易被吸收的碳水化合物,如果摄入过多,超过身体的需要,就会在人体内转化生成甘油三酯储存下来。长此以往,高血脂就是必然的了。二是食物选择不当。有的女士为了保持身材,很少吃主食,更少碰荤腥,但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢?其实,她们钟爱的瓜子、板栗、花生、核桃等坚果脂肪含量高的零食,甜品和奶昔之类的食品含糖多,过多摄入这类食品很容易导致脂肪堆积。炒菜用油多,喜欢吃油炸食品素食者,也要注意这个问题。三是营养不足。素食者最容易缺乏B族维生素,因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。而B族维生素参与调节糖、脂代谢,促使其转化成热量而被消耗,若素食者体内缺乏B族维生素,糖、脂代谢紊乱也就不奇怪了。对于老年人来说,吃素并不是健康的保证,相反可能诱发骨质疏松等其他疾病。而对于处于更年期的女性来说,吃素会造成胆固醇减少,雌激素水平也就降低,加上更年期时雌激素水平下降,这样往往会加重更年期症状,所以在相同的年龄段更年期的女性往往比男性表现出的症状更严重。另外,长期吃素势必会造成三大营养素——蛋白质、脂肪、糖类摄入不足,天长日久,会导致人体消瘦、乏力,蛋白质负平衡,即使不得病,也是虚弱无力、眩晕,长此下去,必定有损健康。由此可以看出,中医为高血脂的病因奠定了理论基础,而西医则从客观上告诉了我们血脂的由来,所以对高血脂症的治疗,当以补脾益肾为主,疏通肝气为辅,同时在生活饮食上采取“三多、三少、三平衡”的原则:三多即:多蔬果、多粗粮、多豆类。每天2份(每份约200克)水果。花生、瓜子等坚果脂肪含量高,应限量食用,每周两三次,每次半把左右。燕麦、小米、玉米、高粱等粗粮对降血脂有帮助,建议每天用部分粗粮(80克以上)替代精米细面,绿豆、红豆、扁豆等杂豆则可作为粗杂粮,替代部分精粮。三少即:少油、少脂、少甜食。尽量避免食用动物油,各种植物油交换食用,每日控制在25克以内(相当于每餐1勺)。动物内脏、鱼子、虾子、蟹黄、鱿鱼等胆固醇含量很高,肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、等脂肪含量很高,不吃为上。避免食用甜食、饮料和零食等。三平衡即:饮食平衡、身体平衡、食动平衡。水1200毫升,谷类250~400克,蔬菜300~500克,水果200~400克,畜禽肉类50~75克,鱼虾类50~100克,蛋类25~50克,鲜奶300克或相当量的奶制品,大豆30~50克或相当量的大豆制品,烹调油25~30克,盐6克。高血脂患者应再减少肉类、烹调油的摄入,谷类应以粗粮为主,奶类选择低脂奶,多用鱼虾类替代畜禽肉类食物,每日饮水增加到1500毫升或以上。

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